Macam-Macam Flavor Defect dalam Penilaian Cupping Kopi
Salah satu tahapan penting yang biasanya dilakukan oleh Q grader untuk menguji citarasa kopi, khususnya specialty coffee, ialah proses cupping kopi. Proses ini meliputi kegiatan observasi dan penilaian berbagai aspek kopi seperti roast color, aroma, clean cup, balance, uniformity, body, sweetness, acidity, dan juga flavor kopi. Khusus bagian flavor, rasa dan aroma kopi menjadi sangat […]
