Belajar Proses Pengujian Cupping Kopi untuk Kopi Specialty

proses pengujian cupping kopi

Di industri kopi, khususnya specialty, penilaian mutu kopi menjadi hal yang fundamental untuk mengukur nilai dan kualitas dari kopi. Ada dua komponen utama penilaian, yaitu penilaian skor defect dan penilaian skor cupping kopi.  Salah satu komponen penilaian mutu kopi, yaitu uji cupping kopi, melibatkan beberapa elemen penting mulai dari fragrance hingga aftertaste kopi. Kali ini […]

Macam-Macam Flavor Defect dalam Penilaian Cupping Kopi

flavor defect

Salah satu tahapan penting yang biasanya dilakukan oleh Q grader untuk menguji citarasa kopi, khususnya specialty coffee, ialah proses cupping kopi. Proses ini meliputi kegiatan observasi dan penilaian berbagai aspek kopi seperti roast color, aroma, clean cup, balance, uniformity, body, sweetness, acidity, dan juga flavor kopi.  Khusus bagian flavor, rasa dan aroma kopi menjadi sangat […]