Coffee Mocktail dan Beberapa Resepnya yang Bisa Dicoba
Menjamurnya coffee shop di berbagai kota di Indonesia menunjukkan semakin tingginya minat akan minuman kopi. Hal ini tentu mendorong semakin maraknya inovasi rasa dan tampilan kopi untuk menarik minat dari konsumen kopi. Salah satu tren minuman kopi yang banyak menarik perhatian pecinta kopi pada beberapa tahun terakhir ini ialah coffee mocktail. Varian kopi satu ini […]
Macam-Macam Grinder Kopi dan Cara Penggunaanya
Proses grinding kopi ialah tahap dimana biji kopi diproses dengan cara menghaluskan ukuran biji kopi menjadi bubuk. Proses ini dilakukan sebelum brewing kopi dan memiliki tujuan utama untuk menonjolkan citarasa dari kopi saat proses brewing berlangsung. Dalam melakukan proses grinding kopi, salah satu alat utama yang digunakan ialah grinder kopi. Alat ini berperan sebagai penggiling […]
Cara Kerja Mesin Roasting Kopi dan Jenisnya
cara kerja mesin roasting
Cari Tahu Tentang Flavor Note Fruity: Salah Satu Flavor Note Kopi yang Ada Pada Flavor Wheel
Apa kamu pernah mendengar istilah flavor note fruity? Bagaimana dengan flavor wheel? Dalam dunia industri kopi, flavor wheel bukanlah hal yang baru. Grafis yang tervisualisasikan seperti bentuk roda ini seringkali dijumpai dalam beberapa acara kopi yang memuat informasi terkait ragam flavor note pada kopi. Flavor wheel merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh Specialty Coffee […]
Rasa Pahit Kopi: Penyebab dan Cara Menguranginya
Saat meminum kopi, salah satu sensasi rasa yang umum muncul ialah rasa pahit pada kopi. Bagi beberapa penikmat kopi, rasa ini menjadi salah satu bagian yang paling dicari dari kopi. Untuk beberapa penikmat kopi lainnya, rasa pahit yang terlalu kuat malah menjadi poin negatif. Jika begini, apakah sebenarnya rasa pahit itu baik atau buruk pada […]
6 Contoh Secondary Defect pada Kopi [Part 2]
Jika pada artikel sebelumnya kita telah membahas empat contoh secondary defect, maka pada artikel kali ini kita akan lanjut membahas 6 contoh secondary defect lain menurut SCAA (Specialty Coffee Association of America). Ada enam secondary defect yang akan kita bahas pada artikel kali ini. Defect tersebut ialah partial black, partial sour, immature/unripe, withered, broken/chipped, dan […]
Belajar Proses Pengujian Cupping Kopi untuk Kopi Specialty
Di industri kopi, khususnya specialty, penilaian mutu kopi menjadi hal yang fundamental untuk mengukur nilai dan kualitas dari kopi. Ada dua komponen utama penilaian, yaitu penilaian skor defect dan penilaian skor cupping kopi. Salah satu komponen penilaian mutu kopi, yaitu uji cupping kopi, melibatkan beberapa elemen penting mulai dari fragrance hingga aftertaste kopi. Kali ini […]
Light Roast Coffee: Salah Satu Level Roasting yang Menyajikan Citarasa Kompleks dari Kopi
Selain dark roast coffee, proses roasting biji kopi juga mengenal light roast coffee sebagai salah satu bagian dari level roasting kopi. Light roast ditandai dengan tingkat kematangannya yang rendah dan waktu roastingnya yang singkat jika dibandingkan dengan level roasting lainnya. Biji kopi dengan level light roast juga terkenal dengan kompleksitas citarasa yang dimilikinya. Untuk lebih […]
Dark Roast Coffee: Kopi dengan Tingkat Kematangan Tertinggi
Dari sekian banyak proses yang harus dilalui kopi, salah satu proses yang sangat berpengaruh pada citarasa kopi ialah proses roasting kopi. Proses ini melibatkan berbagai aspek seperti pengeringan, pengembangan biji kopi, hingga pemberian karakter rasa dan aroma kopi. Roasting kopi umunya terbagi menjadi tiga level roasting yaitu light, medium, dan dark. Ketiga level ini dibedakan […]
Macam-Macam Flavor Defect dalam Penilaian Cupping Kopi
Salah satu tahapan penting yang biasanya dilakukan oleh Q grader untuk menguji citarasa kopi, khususnya specialty coffee, ialah proses cupping kopi. Proses ini meliputi kegiatan observasi dan penilaian berbagai aspek kopi seperti roast color, aroma, clean cup, balance, uniformity, body, sweetness, acidity, dan juga flavor kopi. Khusus bagian flavor, rasa dan aroma kopi menjadi sangat […]
